-
certifié bio et équitable
Nos produits Terra Etica sont
certifiés par un label de commerce
équitable et le label Bio européen -
torréfaction artisanale
Nous torréfions nos cafés
lentement avec une courbe de
torréfaction qui révèle les
arômes de chaque origine -
coopératives de producteurs
Nous sommes en lien direct avec 53
coopératives qui se mobilisent pour
maintenir l'agriculture paysanne -
scop située à Pessac (33)
Nous sommes une coopérative de
salariés : chez nous, l'humain prime
sur le capital
30.03.26
Arabica et Robusta : comprendre les différences
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Pourtant, beaucoup de consommateurs ignorent qu’il existe deux grandes variétés principales : le café arabica et le café robusta.
Alors, quelle est la différence entre arabica et robusta ? Culture, goût, caféine… ces deux variétés de café ont des caractéristiques bien distinctes.
Dans cet article, découvrez comment reconnaître, comparer et choisir entre arabica et robusta selon vos préférences.
Le café Arabica : finesse et altitude
Le café arabica représente environ 70% de la production mondiale. Plus fragile et moins productif que le robusta, il est cultivé en altitude entre 600 et 2300 mètres. Ce café est particulièrement recherché pour ses arômes subtils et sa légère acidité qui lui apportent élégance et complexité en tasse.
Caractéristiques aromatiques du café arabica
L’arabica est réputé pour
- - sa finesse
- - ses arômes riches et variés (floraux, fruités, chocolatés…)
- - sa fine acidité qui apporte de la vivacité en bouche
Reconnaître un grain de café Arabica
Les grains arabica sont visuellement :
- - allongés et ovales
- - doté d’un sillon central en forme de “s”
Le café Robusta : intensité de caractère
Le café robusta représente environ 30% de la production mondiale. Il est souvent cultivé en plaine, à des altitudes plus basses (0 à 700m) et dans des climats plus chauds.
Son nom vient de sa robustesse : le caféier robusta est moins sensible aux maladies et aux insectes, ce qui le rend plus facile à cultiver et plus productif.
Caractéristiques aromatiques du café robusta
Il offre généralement :
- - un goût corsé et puissant
- - une amertume marquée
C’est le café typique des expressos italiens et des cafés servis dans de nombreux bars.
Teneur en caféine du robusta
Le robusta est intéressant pour sa richesse en caféine : entre 2 et 4% de caféine soit presque deux fois plus que l’arabica (1 à 1,7%).
Reconnaître un grain de café Robusta
Les grains de Robusta sont :
- - plus rond
- - avec un sillon droit
Différence arabica robusta : le comparatif complet
| Critère | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Production | environ 70% | environ 30% |
| Goût | délicat, aromatique, fine acidité | puissant, amertume, corsé |
| Culture | Altitude de 600 à 2300m | Plaine de 0 à 700m |
| Caféine | Faible teneur en caféine (1 à 1,7%) | Haute teneur en caféine (2 à 4%) |
| Productivité | Faible | Forte |
| Résistance | Fragile | Résistant |
En résumé arabica vs robusta
L’arabica et le robusta ne s’opposent pas, ce sont deux cafés différents.
Bien torréfié et bien préparé, chaque café peut révéler tout son potentiel. A vous de les déguster et de les apprécier selon vos goûts !
-
- Café de Terroir
- Café de Terroir
Éthiopie Moka Guji Grains 1Kg
Moka Guji
Notes de fleur blanche & baie de sureau - 1kg
-
- Blend Signature
- Blend Signature
Spécial Expresso Grains 1Kg
Torréfaction à l'italienne
Notes de céréale torréfiée & café grillé - 1kg
-
- Nouveauté
- Café de Terroir
- Nouveauté
- Café de Terroir
Robusta d'Excellence Grains 500g
Terroir Inde Kerala
Notes de maïs soufflé & miel - 500g
FAQ : Arabica vs Robusta
Quelle est la principale différence entre arabica et robusta ?
La principale différence entre arabica et robusta réside dans le goût et la teneur en caféine : l’arabica est plus doux et aromatique, tandis que le robusta est plus fort et plus riche en caféine.
Quel café est le plus fort ?
Le robusta est considéré comme plus fort en raison de sa teneur plus élevée en caféine et de son goût plus amer.
Quel est le meilleur café ?
Il n’y a pas de meilleur café : tout dépend de vos préférences. L’arabica est souvent préféré pour sa finesse, tandis qu’un bon robusta est apprécié pour sa puissance.