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certifié bio et équitable
Nos produits Terra Etica sont
certifiés par un label de commerce
équitable et le label Bio européen -
torréfaction artisanale
Nous torréfions nos cafés
lentement avec une courbe de
torréfaction qui révèle les
arômes de chaque origine -
coopératives de producteurs
Nous sommes en lien direct avec 53
coopératives qui se mobilisent pour
maintenir l'agriculture paysanne -
scop située à Pessac (33)
Nous sommes une coopérative de
salariés : chez nous, l'humain prime
sur le capital
05.06.26
1 jour, une info
Bienvenue dans notre série de courtes vidéos consacrée au café sous toutes ses facettes. Diffusées sur nos réseaux sociaux, ces vidéos permettent d'enrichir vos connaissances en quelques minutes seulement.
Origines des cafés, variétés, terroirs, torréfaction, méthodes d'extraction, dégustation, commerce équitable ou encore culture café : chaque vidéo vous apporte une information utile, une anecdote passionnante ou un conseil pratique pour mieux comprendre le café.
D'où vient le café Arabica ?
Le café arabica est originaire d'Éthiopie, considérée comme son berceau historique et génétique. Depuis cette région, des plants et variétés d'arabica se sont progressivement diffusés vers d'autres régions productrices du monde.
Pourquoi il y a t-il une valve sur les paquets de café ?
Le café continue de dégager du dioxyde de carbone, qu'on appelle CO2, jusqu'à 72h après sa torréfaction. Cette valve permet à ce dioxyde de carbone de s'échapper du paquet et, donc, d'éviter que celui-ci n'explose sous l'effet de la pression. C'est une valve unidirectionnelle. Elle empêche donc l'oxygène, l'ennemi numéro 1 du café, de rentrer dans le paquet.
Comment boit-on le café en Ethiopie ?
En Ethiopie, au quotidien, le café est préparé le plus souvent par la maitresse de maison dans le Jebena au cours d'une cérémonie nommée Jebena Buna.