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Carnet du barista : le sommaire
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Mexique Grains 500g
Terroir de l'Alto Chiapas
Notes de sucre roux, épice & chocolat
Cesmach, Majomut
Café en grains pur Arabica du Mexique bio et équitable, cultivé dans l’Alto Chiapas entre 1 000 et 1 700 mètres d’altitude. Sa torréfaction artisanale révèle des notes de sucre roux, d’épices et de chocolat, avec un corps puissant et une faible acidité.
Ce café Arabica du Mexique est issu des hauts terroirs de l’Alto Chiapas, où les conditions d’altitude et le savoir-faire des petits producteurs donnent naissance à des cafés au caractère affirmé. Cultivé entre 1 000 et 1 700 m, il développe une tasse riche, structurée et particulièrement aromatique.
Notre torréfaction artisanale, réalisée en petites séries, repose sur une chaleur précisément maîtrisée pour respecter les spécificités de chaque origine. Elle met ici en valeur de généreuses notes de sucre roux, accompagnées de nuances d’épices et de chocolat.
Avec une intensité de 7/10, ce café offre un corps puissant sans excès d’acidité. En grains, il vous permet de conserver toute la fraîcheur aromatique du café jusqu’au moment de la mouture et de l’adapter à votre méthode de préparation.
Dans le Chiapas, les coopératives CESMASH et MAJOMUT jouent un rôle essentiel auprès des familles productrices. Elles contribuent à les protéger de la volatilité des cours du café et développent avec elles une autonomie agricole durable.
Lire plusFormat :
- 500g
- 1kg
15,15 € TTC
(soit 30,30 € Kilo)
agroforesterie paysanne
commerce équitable
achat direct
traçabilité totale
torréfaction artisanale
emballage recyclable
7
- Coopérative Cesmach, Majomut
- Terroir Alto Chiapas
- Altitude de 1000 à 1700 m
- Variétés Geisha et Rancho bonito
- Récoltes principales de Novembre à Mars
- Méthode post-récolte Café lavé : les cerises sont cueillies à maturité, dépulpées, fermentées et séchées
-
Café en grains torréfié 100% arabica issu du commerce équitable* et de l'agriculture biologique
* certifié World Fair Trade Organization -
Filtre : 70g de café pour 1L d’eau
Expresso : 8g de café par tasse -
Nous torréfions artisanalement nos cafés dans notre atelier à Pessac en Gironde. Les grains sont soumis à une cuisson lente à cœur avec une courbe de torréfaction adaptée à chaque origine, qui libère tous les arômes de ce café de terroir.
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Emballage 100% recyclable
