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Carnet du barista : le sommaire
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Mexique Moulu 500g
Terroir de l'Alto Chiapas
notes de sucre roux, épice & chocolat
Cesmach, Majomut
Un café moulu Arabica du Mexique bio et équitable 500g, aux arômes de chocolat, d’épices et de sucre roux. Cultivé en altitude dans l’Alto Chiapas, il offre une tasse intense, ronde et peu acide.
Le café Arabica bio du Mexique 500g provient des montagnes de l’Alto Chiapas, où les caféiers sont cultivés entre 1 000 et 1 700 mètres d’altitude. Ce terroir d’altitude, associé au savoir-faire des coopératives paysannes, façonne un café riche en caractère.
Sa torréfaction artisanale est réalisée à partir d’une chauffe maîtrisée, par petits lots. Cette méthode permet de faire ressortir une palette aromatique chaleureuse composée de sucre roux, d’épices et de chocolat.
En tasse, ce café présente un corps puissant, tout en conservant une acidité modérée. Son intensité 7/10 en fait un café de caractère qui convient particulièrement aux amateurs de profils riches et gourmands.
Les coopératives CESMASH et MAJOMUT travaillent à renforcer l’autonomie des petits producteurs du Chiapas et à leur offrir davantage de stabilité face à la volatilité des cours.
Lire plusFormat :
15,15 € TTC
(soit 30,30 € Kilo)
agroforesterie paysanne
commerce équitable
achat direct
traçabilité totale
torréfaction artisanale
emballage recyclable
7
- Coopérative Cesmach, Majomut
- Terroir Alto Chiapas
- Altitude de 1000 à 1700 m
- Variétés Geisha et Rancho bonito
- Récoltes principales de Novembre à Mars
- Méthode post-récolte Café lavé : les cerises sont cueillies à maturité, dépulpées, fermentées et séchées
-
Café moulu torréfié 100% arabica issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique
* certifié World Fair Trade Organization
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Dosage 70g de café pour 1L d’eau
Tasse 10cl : 7g • Mug 25cl : 17g -
Nous torréfions artisanalement nos cafés dans notre atelier à Pessac en Gironde. Les grains sont soumis à une cuisson lente à cœur avec une courbe de torréfaction adaptée à chaque origine, qui libère tous les arômes de ce café de terroir.
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Emballage 100% recyclable
